Ingredientes
- 400 g de arroz agulha
- 400 g de carne de porco
- 400 g de gambas
- 300 g de lulas
- 300 g de amêijoas
- 300 g de mexilhão
- 200 g de ervilhas
- 100 ml de azeite
- 6 salsichas
- 1/4 de pimento vermelho
- 4 colheres sopa de manteiga
- Açafrão q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho grande com a manteiga e o azeite, junte as lulas e deixe saltear durante 3 minutos. Depois, acrescente o pimento cortado em tiras, tape o tacho e deixe cozinhar mais um pouco.
- Adicione a carne de porco cortada em cubos e salteie por 4 minutos. Junte as amêijoas, os mexilhões e envolva tudo muito bem. À parte coza as gambas em água temperada com sal, durante 3 minutos. Escorra, coe o caldo e reserve-o. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para decoração.
- Adicione o arroz ao tacho, junte o caldo das gambas que reservou e acrescente mais água, na qual diluiu previamente uma pequena porção de açafrão, de modo a obter um pouco mais do dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos.
- Acrescente as salsichas cortadas em rodelas, as ervilhas e as gambas descascadas, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do lume e sirva de seguida.
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