Arroz frito de ananás

Prepare o arroz: descasque e pique 1 cebola e 2 dentes de alho. Deite-os num tacho, juntamente com o azeite e deixe refogar. Adicione depois o arroz, envolva bem, junte a água e tempere com sal. Deixe cozer durante 10 a 12 minutos, verifique a cozedura e retire do lume.

Leve a lume médio uma frigideira larga, aqueça um pouco de óleo de coco e refogue a cebola e os alhos restantes, descascados e picados, e o pimento, limpo de sementes e cortado em cubos. Junte o ananás, descascado e cortado em cubos, mexa e deixe caramelizar.

3, De seguida, adicione os cajus picados e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Misture o arroz no refogado e deixe fritar um pouco. Depois, adicione as ervilhas, o sumo e raspa da lima, o molho de soja e o molho sriracha. Deixe cozinhar, mexendo até o arroz ficar quente.

Acrescente os ovos, previamente batidos e temperados com sal e pimenta, e mexa rapidamente. Retire do lume, retifique o sal e a pimenta, salpique com o cebolinho picado e sirva.