Hambúrguer de lentilhas

De véspera, demolhe as lentilhas em água. No dia seguinte, escorra-as, coloque-as num tacho, adicione água abundante, leve ao lume e deixe cozinhar. Escorra e reserve.

Descasque a cebola e o alho e pique-os; descasque e rale a cenoura. Refogue o alho, a cebola e a cenoura, juntamente com a salsa, num tachinho com o azeite. No final, tempere com sal e pimenta.

Numa tigela, misture as lentilhas cozidas com o refogado. Amasse com as mãos, adicionando a farinha aos poucos até que fique homogéneo.

Molde os hambúrgueres e frite-os, de ambos os lados, num pouco de azeite, até ficarem dourados e estaladiços. Sirva de seguida com arroz de coentros.