Sopa de castanhas e cogumelos
Tempo Total
45 min
Tempo de preparação
45 min
Serve: 6 pessoas
Ingredientes
- 600 g de castanhas congeladas
- 100 g de cogumelos frescos
- 1 alho-francês
- 1 cebola
- 1,5 L de água
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cubos de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta de moinho q.b.
Modo de preparação
- Descasque e pique a cebola; corte o alho-francês em rodelas finas. Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar até ficar translúcida.
- Acrescente depois o alho-francês e o louro e deixe refogar por mais 5 minutos. Adicione os cogumelos, cortados em quartos, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- De seguida, junte as castanhas, os caldos de legumes e a água, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, em lume moderado.
- Entretanto, prepare a guarnição: triture grosseiramente o miolo de algumas castanhas assadas e espalhe num tabuleiro. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante alguns minutos ou até ficarem torradas. Reserve.
- No final do tempo indicado, rejeite o louro da sopa, triture-a com a varinha mágica e passe por um coador de rede grossa. Coloque novamente no tacho, leve ao lume e deixe ferver um pouco. No final, retifique o sal e tempere com pimenta moída.
- Distribua a sopa por pratos e guarneça com as castanhas torradas, cogumelos grelhados e tomilho. Regue com um fio de azeite e sirva de imediato.
Gostou? Então vai querer ver estas
