Salada de cevada com toranja e vegetais
Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
1 hora
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 150 g de pastinaca sem casca
- 150 g de cenoura sem casca
- 100 g de cevada em grão
- 50 g de miolo de amêndoa sem pele
- 10 g de sementes de linhaça
- 2 toranjas
- 250 ml de água
- 20 ml de azeite
- 20 g de cebolinho picado + cebolinho q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparação
- Demolhe a cevada em água abundante por cerca de 8 horas. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Corte a pastinaga e a cenoura em palitos. Disponha num tabuleiro, regue com o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva tudo. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até os vegetais ficarem macios e levemente dourados. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, escorra a cevada e coza-a nos 250 ml de água, por cerca de 40 minutos, num tacho pequeno com tampa e sobre lume médio. Se necessário, acrescente mais água para que a cevada fique macia.
- Numa taça média, demolhe as sementes de linhaça no sumo de 1 das toranjas, durante 15 minutos. Junte depois o cebolinho, sal e pimenta, bem como a cevada cozida e os vegetais assados, cortados em pedaços, e envolva tudo.
- Coloque numa saladeira ou taça de servir e guarneça com a restante toranja cortada em fatias. Adicione as amêndoas, decore com mais cebolinho e sirva.
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