Salada de batata-doce com molho de mel e limão
É fã de batata-doce?
Aproveite a batata-doce que tem em casa para preparar uma salada-refeição quente, mas muito saborosa. Asse a batata-doce, junte tudo e regue com este molho delicioso de mel e limão. Bom apetite.
Tempo Total
45 min
Tempo de preparação
45 min
Serve: 5 pessoas
Ingredientes
- 400 g de batatas-doces laranja
- 150 g de mix de folhas para salada
- 70 g de tomates-cereja
- 100 g de miolo de noz pecan
- 100 g de queijo feta
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de sumo de limão
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta de moinho q.b.
Modo de preparação
- Lave as batatas-doces, coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficarem macias. Retire-as, corte-as em rodelas e leve novamente ao forno, regadas com metade do azeite e temperadas com sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.
- Numa tigela, misture bem a mostarda com o mel, o sumo de limão, o restante azeite, sal e pimenta. Reserve.
- Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer. Junte as nozes e deixe tostar por cerca de 3 minutos, sem deixar queimar (somente para ativar os óleos e realçar o sabor e o aroma).
- Disponha o mix de folhas no fundo de uma saladeira. Coloque por cima as rodelas de batata-doce intercaladas com as nozes pecan e o queijo feta esfarelado. Finalize com pimenta moída no momento, o molho de mostarda e mel e os tomates-cereja, cortados em quartos. Sirva de seguida.
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