Muffins de cogumelos e espinafres
Uma receita de Muffins vegetarianos!
Esta receita fácil de muffins de cogumelos e espinafres vai ser um autêntico sucesso na sua mesa! Bom apetite!
Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
1 hora
Serve: 9 unidades
Ingredientes
- 250 g de tofu
- 100 g de tomates-cereja
- 100 g de cogumelos
- 70 g de espinafres
- 1 cebola
- 150 g de farinha de trigo
- 20 g de farinha maisena
- 30 ml de azeite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de cebola em pó
- ½ colher (chá) de paprica
- ½ colher (chá) de açafrão em pó
- ½ colher (chá) de sal
- Manteiga para untar
Modo de preparação
- Unte com manteiga 9 formas para cupcakes e reserve. Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Coloque o tofu num liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogéneo. Adicione o fermento, as farinhas, a paprica, a cebola em pó, o açafrão e o sal e bata novamente até ficar bem ligado. Transfira para uma tigela grande e reserve.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola, descascada e picada, e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ficar alourada. Baixe o lume, adicione os cogumelos fatiados e os tomates, cortados ao meio. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione os espinafres, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
- Adicione a mistura anterior à massa do tofu e misture com uma espátula. Distribua pelas formas untadas e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme e sirva.
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