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Moqueca de ovo

Name: Moqueca de ovo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g de mistura de cogumelos; 1 lata de grão-de-bico ((820 g)); 1 lata de tomate pelado ((390 g)); 1 lata de leite de coco ((400 ml)); 4 ovos M; 2 cenouras; 1 curgete; 1 beringela; 1 pimento vermelho; 1 cebola; 2 dentes de alho; 50 ml de azeite; Coentros q.b.; Sal e pimenta q.b.

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Uma moqueca muito fácil!

Esta receita de Moqueca de ovo é uma opção vegetariana muito fácil de preparar. Delicie-se com esta moqueca que não deixará de surpreender pelo seu sabor!

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

Modo de preparação

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços, bem como a curgete e a beringela; limpe o pimento de sementes e corte em tiras finas; arranje os cogumelos e lamine-os.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos. Refogue-os num tacho com o azeite. Junte os legumes e os cogumelos ao tacho, bem como o tomate picado, e envolva. Regue com um pouco de água, tempere com sal e pimenta e tape.
Quando os legumes começarem a ficar macios, regue com o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Escorra o grão-de-bico e adicione também ao tacho. Junte os ovos, um a um, e deixe escalfar e apurar. Transfira para uma travessa, decore com coentros e sirva de seguida.