Frango com especiarias

Descasque o gengibre, raspando-o com o bordo de uma colher, e rale-o; descasque e pique as chalotas e os alhos; descasque e rale grosseiramente as cenouras; pique finamente alguns coentros; seque o frango com papel absorvente, corte em pequenos pedaços e tempere com sal e pimenta. 

Leve a lume médio/alto um tacho com o azeite. Junte metade da chalota e do alho e deixe cozinhar, mexendo sempre por cerca de 1 minuto. Adicione o arroz e a água a ferver e deixe levantar fervura. Tape o tacho e deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água absorvida (cerca de 12 a 14 minutos). 

Entretanto, leve ao lume uma frigideira antiaderente grande com óleo. Junte o frango e deixe cozinhar, mexendo sempre até dourar e ficar totalmente cozido. Transfira o frango para um prato e cubra com papel de alumínio para mantê-lo aquecido. 

Na mesma frigideira, em lume médio, deite um pouco mais de óleo, depois o gengibre, o tandoori masala e os restantes chalota e alho. Deixe cozinhar, mexendo por cerca de 30 segundos. Adicione o tomate e a água e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o molho engrossar (cerca de 4 a 5 minutos). Retire do lume, adicione o frango e o respetivo molho, bem como as ervilhas, a cenoura ralada e metade dos coentros, e misture. Acrescente depois o iogurte e envolva. 

Solte o arroz com um garfo, tempere com sal e distribua pelos pratos. Cubra com a mistura do frango, polvilhe com os restantes coentros e sirva.