Espetadas de peixe-espada com uvas
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Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
30 min
Tempo de cozedura
30 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g bagos de uva
- 12 filetes peixe-espada pequenos e sem pele
- Sal e pimenta q.b.
- 4 Espetos madeira
- 1 cebola pequena
- 60 g manteiga
- 1 cubo caldo de peixe
- 1,5 dl vinho branco
- Salsa picada q.b.
- Papel de alumínio
Modo de preparação
- Separe 12 bagos grandes de uva para as espetadas. Corte os restantes ao meio e retire-lhes as sementes. Tempere os filetes de peixe-espada com sal e pimenta e enrole-os.
- Prepare as espetadas: Comece por colocar intercaladamente em cada espeto de madeira 3 bagos de uva e 3 filetes de peixe enrolados.
- Descasque a cebola, pique-a e leve-a ao lume com 20 g da manteiga, deixando saltear. Coloque as espetadas num recipiente de forno, junte-lhes a cebola, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco. Espalhe por cima a restante manteiga em pedacinhos.
- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180° C durante 15 minutos. A meio da cozedura, adicione os restantes bagos de uva cortados ao meio e deixe acabar de cozinhar. Sirva as espetadas polvilhadas com salsa picada e acompanhadas com o molho de uvas.
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