Enrolado de feta e espinafres

Prepare a massa: coloque a farinha em monte sobre a bancada, abra uma cavidade no centro, deite nela uma pitada de sal e a água e comece a amassar, até a farinha e a água estarem completamente ligadas e até a massa ganhar elasticidade.

Depois forme uma bola, cubra-a com um pano húmido e deixe-a repousar, durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, leve ao lume uma frigideira com o azeite e os alhos picados e deixe aquecer. Adicione os espinafres, tempere com sal e pimenta e deixe saltear. Retire e reserve.

Polvilhe a mesa com farinha, coloque a bola de massa sobre ela, faça-lhe um golpe em cruz, até metade da altura, e depois estenda as 4 pontas (deixando o centro um pouco mais alto do que as extremidades).

Espalme a margarina um pouco, coloque-a no centro da massa, cubra-a com as pontas e estenda-a com o rolo. Dobre-a “em três” e volte a estendê-la e a dobrá-la “em três” mais 4 vezes.

Depois, estenda a massa de modo a ficar com uma espessura uniforme e divida-a ao meio. Recheie com os espinafres e o queijo feta esfarela¬do em ambas as partes e enrole individualmente, de modo a obter um rolo maior e outro mais pequeno.