Bolinhas de brócolos e batata

Descasque e corte as batatas ao meio. Deite-as num tacho, cubra com água fria, tempere com sal, deixe ferver e cozinhar durante 25 minutos. Escorra e esmague bem com um garfo.

Volte a colocar o puré de batata no tacho, em lume baixo, e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Retire e reserve.

Separe os brócolos em raminhos e ferva-os em água com sal, por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios. Escorra e seque muito bem com papel absorvente.

Pique finamente os brócolos, adicione ao puré de batata, bem como a gema, o queijo e o pão ralado, e envolva bem. Divida em 12 partes iguais, molde em bolinhas e leve ao congelador por cerca de 10 minutos.

Entretanto, prepare o molho: deite numa tigela o queijo creme, o iogurte e o cebolinho e mexa até obter uma consistência macia, adicionando o leite, se necessário. Coloque numa molheira, salpique com sementes e salsa picada e regue com um fio de azeite. Reserve.

Passe as bolinhas pelas sementes de sésamo e frite-as numa frigideira antiaderente com o azeite, por cerca de 2 ou 3 minutos, virando regularmente para obter uma cor dourada e uniforme. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o molho de queijo.