Arroz de frango tradicional

Corte o aipo em lâminas finas e o alho-francês em meias-luas com cerca de 1 cm. Corte a curgete em tiras finas e o pimento em cubinhos, depois de limpo.

Faça um refogado com azeite, metade da cebola e 1 dente de alho picados. Acrescente os legumes anteriores, mexa e regue com o vinho branco. Junte um pouco de manteiga de alho e ervas e as salsichas cortadas em rodelas e envolva. Adicione depois o molho e a polpa de tomate e o frango, previamente desfiado, e deixe apurar ligeiramente.

Num tacho à parte, coloque os restantes cebola e alho, bem como um pouco de azeite. Leve ao lume, deixe refogar e depois adicione 8 dl de água. Tempere com sal e deixe levantar fervura.

Junte depois o arroz, coloque o lume muito brando, tape e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Após esse tempo, desligue, deixe o arroz repousar durante 1 minuto e destape.

Espalhe metade do arroz num tabuleiro, disponha por cima o preparado de frango e cubra com o restante arroz. Leve ao forno, a 180ºc, apenas até aquecer e a superfície ficar ligeiramente crocante.