Modo de preparação
  • Oito horas antes de começar a receita, demolhe os cajus em água. Prepare depois a base: triture os biscoitos e depois misture com 6 colheres (sopa) do óleo de coco, de modo a obter uma massa homogénea.
  • Forre com papel vegetal o interior de uma forma de fundo amovível (cerca de 15 cm de diâmetro). Espalhe a massa pelo fundo e laterais da forma, pressionando com a ajuda dos dedos. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora.
  • Escorra os cajus e triture-os. Deite num liquidificador, junte as framboesas congeladas, o agave, o sumo de limão e o restante óleo de coco. Ligue até obter um creme homogéneo.
  • Transfira o creme anterior para a forma, espalhando-o sobre a base, e leve ao frigorífico durante 4 horas. Na hora de servir, desenforme e decore o topo com as framboesas frescas e folhas de hortelã.
Notas
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