Bolo rei escangalhado
Prepare bolo rei escangalhado com doce de gila, frutos secos, brandy e laranja. Siga a receita da TeleCulinária para a sua mesa de Natal.
Tempo Total
1 hora 20 min
Serve: 6 Pessoas
Ingredientes
- 200 g de frutos secos miolo de noz picado, sultanas, pinhões e amêndoas
- 1 dl de brandy
- 1 cubo de fermento 25 g
- 2 dl de leite morno
- 600 g de farinha
- 120 g de açúcar
- 100 g de manteiga amolecida
- 4 ovos
- Raspa de uma laranja
- Ovo batido
- 150 g de doce de gila
- Frutos secos para decorar facultativo
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Açúcar em pó
Modo de preparação
- Deite os frutos para uma tigela e regue-os com o brandy. Depois, esfarele o fermento e deite-o no leite; mexa bem até ficar bem dissolvido.
- Deite a farinha no copo da batedeira, junte o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa da laranja e a mistura do fermento e bata até ficar uma massa macia. Junte a mistura dos frutos e envolva bem.
- Faça uma bola com a massa e deite-a numa tigela polvilhada com farinha; cubra com um pano e deixe levedar até triplicar o volume. Deite, depois, a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe-a um pouco.
- Faça um rolo largo e coloque-o no tabuleiro untado com margarina. Deixe levedar durante 30 minutos. Entretanto, ligue o forno a 180ºC, pincele todo o bolo com ovo batido e espalhe em cima a gila. Decore-o com metades de nozes e amêndoas e leve ao forno durante 30 minutos. Reduza a temperatura do forno (para 160ºC) e deixe ficar mais 10 minutos. Retire, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Notas
Nota do Chef: Se verificar que a massa está demasiado mole, pode juntar mais um pouco de farinha. A massa deve ficar com uma textura tipo massa de pão.
Bolo rei escangalhado com gila | TeleCulinária
O bolo rei escangalhado combina uma massa levedada com frutos secos, sultanas e uma cobertura de doce de gila. Nesta receita da TeleCulinária, o brandy e a raspa de laranja acrescentam aroma, enquanto as nozes e as amêndoas completam a decoração. Uma sugestão para partilhar na mesa de Natal ou num lanche de Dia de Reis.
A preparação começa por envolver os frutos no brandy e dissolver o fermento no leite morno. Estes ingredientes juntam-se à massa, preparada com farinha, açúcar, manteiga, ovos e raspa de laranja. Para conseguir um bolo rei escangalhado caseiro com uma textura macia, é importante respeitar a levedação: primeiro, a massa deve triplicar de volume; depois de moldada num rolo largo, repousa mais 30 minutos.
O doce de gila é espalhado por cima do bolo, após pincelar a massa com ovo batido. A decoração com frutos secos reforça o sabor e acrescenta textura. A cozedura faz-se em duas etapas: 30 minutos a 180 ºC e mais 10 minutos a 160 ºC.
No final, polvilhe com açúcar em pó e leve à mesa este bolo de aspeto rústico, feito para cortar em fatias e acompanhar com chá ou café. Siga o passo a passo da TeleCulinária e descubra como fazer bolo rei escangalhado com gila, reservando tempo para a massa levedar sem pressas.
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