Picanha ao sal com fruta

Numa tigela, misture as claras com o sal grosso. Espalhe metade do sal num tabuleiro, coloque a carne por cima e cubra com o restante sal, pressionando para que fique bem firme. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos.

Descasque a manga, as laranjas e os kiwis. Corte a manga ao meio, retire-lhe o caroço e corte em fatias. Corte as laranjas e os kiwis em rodelas. Retire o pé aos morangos e corte-os ao meio. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as em rodelas finas com a casca, eliminando as extremidades. Lave-as em água fria e escorra-as. Leve ao lume um tacho com óleo abundante e deixe aquecer. Frite as batatas, até ficarem douradinhas. Retire-as com uma escumadeira, escorra-as sobre papel absorvente e tempere-as com sal fino.

Retire a picanha do forno, elimine o sal e limpe a carne com papel absorvente. Corte-a em fatias e disponha numa travessa, juntamente com a fruta cortada. Acompanhe com as batatas fritas e sirva de imediato.