Perna de borrego com crosta de azeitonas pretas
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Tempo Total
2 horas 20 min
Tempo de preparação
1 hora 10 min
Tempo de cozedura
1 hora 10 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 perna borrego (cerca de 2 kg)
- 120 g azeitonas pretas sem caroço
- 1 kg batatas novas
- 3 dentes alho
- 100 ml vinho branco
- 20 g manteiga
- 1 colher (sopa) orégãos
- 1 raminho alecrim
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Ligue o forno a 170 graus. Num robot de cozinha ou picadora, coloque as azeitonas pretas, os dentes de alho sem casca, 1 colher (sopa) de azeite, as folhas do alecrim e os orégãos. Ligue até que fique tudo bem picado.
- Unte a perna de borrego com a manteiga, tempere com um pouco de sal e pimenta e disponha num tabuleiro de forno. Cubra-a com o preparado de azeitonas e regue com o vinho branco.
- Lave as batatinhas, tempere-as com sal e coloque-as à volta do borrego. Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até a carne ficar bem cozida e dourada.
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