Descasque a cebola e corte-a em lâminas, bem como os cogumelos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a cebola e os cogumelos e deixe refogar. Retire do lume e envolva os ovos, previamente batidos e temperados com sal.
Deite o preparado anterior numa forma (22 cm de diâmetro), previamente untada com azeite. Coloque por cima as azeitonas e o queijo feta cortado em cubinhos.
Leva ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com salsa picada.