Migas Tex Mex
Migas… sem pão!
Apesar de se chamar migas, nesta receita não entra pão! As Migas Tex Mex têm um sabor que não deixa ninguém indiferente. Prove e verá!
Tempo Total
20 min
Tempo de preparação
20 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 100 g de batata-palha
- 100 g de queijo cheddar ralado
- 1 abacate
- 2 tomates
- 1 pimento
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 8 ovos M
- 1 malagueta
- Coentros q.b.
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave e corte o tomate, o pimento e a malagueta. Descasque e corte o abacate. Lave e pique os coentros.
- Leve uma frigideira ao lume, com o azeite, adicione a cebola, a malagueta e o alho e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate e o pimento e deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Acrescente metade das batatas e cozinhe mais 3 minutos. Verta os ovos batidos e envolva. De seguida, adicione as restantes batatas e o queijo, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Deixe cozinhar até que os ovos fiquem no ponto desejado. Retire.
- Disponha o abacate por cima das batatas, polvilhe com os coentros e sirva.
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