Filetes de bacalhau com vinho do Porto à moda do Minho
Filetes de bacalhau com vinho do Porto à moda do Minho, a receita ideal para o jantar de hoje. Se gosta de uma boa receita de bacalhau, esta é certamente do agrado de toda a família. Vamos provar?
Tempo Total
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 Lombos finos de bacalhau demolhados
- 4 Batatas grandes
- 2 Cebolas
- 2 Dentas de alho
- 2 Ovos M
- 100 g Farinha
- 100 ml Leite
- 100 ml Vinho do Porto
- 100 ml Azeite
- 3 colheres (sopa) Vinho branco
- 2 colheres (sopa) Vinagre
- 1 colher (sopa) Molho inglês
- q.b. Ramo de salsa
- q.b Sal e pimenta preta moída
- Óleo para fritar
Modo de preparação
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas e reserve-as no frigorífico, dentro de água. Seque bem o bacalhau com papel absorvente, corte cada lombo em 2 ou 3 pedaços e elimine a pele e as espinhas visíveis.
- Descasque as cebolas e os alhos, corte em rodelas e refogue num tacho com o azeite. Adicione os vinhos, o vinagre, o molho inglês, sal e pimenta, deixe apurar e retire do lume.
- Numa tigela, prepare um polme misturando os ovos com o leite e depois a farinha. Tempere com sal e pimenta e mexa. Passe o bacalhau por este polme e frite em óleo quente, até ficar dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Escorra e seque muito bem as batatas e frite-as no mesmo óleo em que fritou o bacalhau. Retire e escorra da mesma forma. Disponha o bacalhau num prato, espalhe por cima a cebolada e distribua harmoniosamente as batatas. Polvilhe com a salsa picada e sirva de seguida.
Notas
SUGERE QUEM SABE
Em algumas zonas do Minho inclui-se o pimento vermelho neste prato. Se quiser, poderá cozinhá-lo com a cebola.
Uma deliciosa receita de filetes de bacalhau com vinho do Porto, acompanhados por batatas fritas e uma cebolada aromática. Esta é uma maneira excelente de preparar o bacalhau, que é um peixe tradicional na culinária portuguesa, trazendo sabores ricos e texturas variadas ao prato.
Os filetes de bacalhau são preparados cuidadosamente, primeiro sendo secos e limpos de peles e espinhas, garantindo a textura perfeita. A cebolada, preparada com cebolas, alhos, vinho do Porto, vinagre e molho inglês, adiciona uma camada de sabor profundo e sofisticado, enquanto o polme, onde os filetes são mergulhados antes de fritar, assegura que cada pedaço fique dourado e crocante por fora e suculento por dentro.
As batatas, cortadas finamente e fritas até ficarem crocantes, são o acompanhamento perfeito, absorvendo os sucos e os aromas da cebolada, transformando este prato numa refeição completa e extremamente apetitosa.
Esta receita é uma escolha maravilhosa para um jantar especial ou uma ocasião festiva, oferecendo um equilíbrio delicioso entre o sabor intenso do bacalhau e a leveza das batatas, com um toque especial dado pelo vinho do Porto. É uma forma elegante de desfrutar do bacalhau, realçando o seu sabor natural com toques clássicos e contemporâneos da culinária portuguesa.
Em algumas zonas do Minho inclui-se o pimento vermelho neste prato. Se quiser, poderá cozinhá-lo com a cebola.
Uma deliciosa receita de filetes de bacalhau com vinho do Porto, acompanhados por batatas fritas e uma cebolada aromática. Esta é uma maneira excelente de preparar o bacalhau, que é um peixe tradicional na culinária portuguesa, trazendo sabores ricos e texturas variadas ao prato.
Os filetes de bacalhau são preparados cuidadosamente, primeiro sendo secos e limpos de peles e espinhas, garantindo a textura perfeita. A cebolada, preparada com cebolas, alhos, vinho do Porto, vinagre e molho inglês, adiciona uma camada de sabor profundo e sofisticado, enquanto o polme, onde os filetes são mergulhados antes de fritar, assegura que cada pedaço fique dourado e crocante por fora e suculento por dentro.
As batatas, cortadas finamente e fritas até ficarem crocantes, são o acompanhamento perfeito, absorvendo os sucos e os aromas da cebolada, transformando este prato numa refeição completa e extremamente apetitosa.
Esta receita é uma escolha maravilhosa para um jantar especial ou uma ocasião festiva, oferecendo um equilíbrio delicioso entre o sabor intenso do bacalhau e a leveza das batatas, com um toque especial dado pelo vinho do Porto. É uma forma elegante de desfrutar do bacalhau, realçando o seu sabor natural com toques clássicos e contemporâneos da culinária portuguesa.
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