Arroz de bacalhau à portuguesa
O Arroz de Bacalhau à Portuguesa é uma verdadeira celebração das tradições culinárias do país, destacando-se como um prato reconfortante e pleno de sabor.
Tempo Total
1 hora 10 min
Tempo de preparação
35 min
Tempo de cozedura
35 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g postas de bacalhau demolhadas
- 400 g arroz carolino
- 1 chouriço carne
- 2 tomates maduros grandes
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 1,2 l água
- 50 ml azeite
- 1 colher (sopa) massa de pimentão
- 1 raminho coentros
- 1 folha louro
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparação
- Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os; descasque os tomates, retire-lhes as sementes e corte-os em cubos. Leve ao lume um tacho com o azeite e a folha de louro. Junte a cebola e os alhos e deixe alourar.
- Adicione o chouriço cortado em rodelas e, minutos depois, o tomate. Mexa, deixe reduzir um pouco e acrescente a água a ferver.
- Junte o arroz e o bacalhau cortado em pedaços, tempere com a massa de pimentão, sal e pimenta e deixe cozer. No final, misture os coentros picados, retifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato.
Notas
O Arroz de Bacalhau à Portuguesa é uma verdadeira celebração das tradições culinárias do país, destacando-se como um prato reconfortante e pleno de sabor. Nesta receita, o bacalhau, ingrediente de eleição nas mesas portuguesas, é cuidadosamente desfiado e combinado com arroz absorvente que capta todos os sucos e aromas do peixe. A preparação é enriquecida com uma base de cebola e alho, que são refogados até dourarem, adicionando camadas de sabor que se infundem no arroz durante a cozedura. Os coentros, frequentemente usados na cozinha portuguesa, são salpicados generosamente no final, oferecendo um toque de frescura e realçando os sabores marinhos do bacalhau. Este prato não só é nutritivo e reconfortante mas também serve como uma excelente maneira de apreciar o bacalhau, um símbolo da gastronomia local. É ideal para qualquer época do ano, sendo particularmente apreciado em encontros familiares e festas tradicionais.
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