Estufado de feijão mungo e espinafres
Comida de conforto para toda a família!
Já consegue sentir o sabor deste estufado? Leva espinafres, coentros e gengibre e fica divinal. Não vai resistir a repetir!
Tempo Total
40 min
Tempo de preparação
40 min
Serve: 6 pessoas
Ingredientes
- 200 g de feijão mungo seco
- 300 g de espinafres
- 150 g de pimento vermelho
- 20 g de dentes de alho
- 500 ml de água
- 20 g de coentros frescos picados
- 10 ml de sumo de limão
- 10 ml de azeite
- 10 g de gengibre fresco ralado
- 10 g de masala tandoori
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-de-caiena q.b.
Modo de preparação
- Demolhe o feijão em água abundante por cerca de 8 horas. Após o tempo indicado, rejeite a água, deite num tacho e adicione os 500 ml de água e a folha de louro. Tape, leve a lume médio e deixe cozer durante 20 minutos.
- Junte depois os alhos picados, o gengibre ralado e o pimento, previamente limpo e cortado em cubinhos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Adicione os espinafres e a masala, tempere com sal e pimenta-de-caiena e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Confirme se os ingredientes estão todos macios, retire do lume e incorpore o sumo de limão, o azeite e os coentros picados. Sirva de seguida.
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