Esparguete de cogumelos com pesto de frutos secos
Vamos aprender a fazer pesto?
Aprenda a fazer este diferente molho pesto com pinhão, amêndoa e amendoim e regue sobre um delicioso esparguete com cogumelos frescos. Já está com água na boca?
Tempo Total
30 min
Tempo de preparação
30 min
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
PARA O PESTO:
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de miolo de amêndoa
- 50 g de miolo de amendoim
- 50 g de pinhões
- 100 ml de azeite
- Manjericão fresco q.b.
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho com água e sal e deixe levantar fervura. Adicione o esparguete e deixe cozer durante 11 minutos. Escorra e reserve.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite, o alho, previamente descascado e picado, e os cogumelos cortados em quartos. Deixe saltear durante 7 minutos. Retire do lume e reserve.
- Prepare o pesto: num recipiente, deite a amêndoa, o amendoim, o pinhão, o queijo parmesão, o azeite e manjericão a gosto. Triture muito bem com a varinha mágica até obter uma pasta consistente.
- Numa travessa, disponha o esparguete e os cogumelos. Adicione o pesto e decore com mais manjericão fresco. Envolva tudo na hora de servir.
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