Enguias à moda do Escaroupim
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Tempo Total
1 hora 50 min
Tempo de preparação
55 min
Tempo de cozedura
55 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg enguias
- 1 cebola grande
- 3 dentes alho
- 1 lata grande tomate em cubos
- 200 ml polpa de tomate
- 200 ml vinho branco
- 50 ml azeite
- 1 colher (sobremesa) pimentão-doce
- 1 folha louro
- Sal e piripiri q.b
Modo de preparação
- Arranje as enguias, corte-as em pedaços e tempere-as com o vinho branco, sal, piripíri, a folha de louro e o pimentão-doce.
- Refogue a cebola, cortada em rodelas, e os dentes de alho picados, num tacho com o azeite, mexendo de vez em quando. Junte os cubos de tomate, a polpa e as enguias, retifique os temperos e a quantidade de caldo e deixe cozinhar. Retire do lume e sirva.
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