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Creme de chuchu com couve crocante

Name: Creme de chuchu com couve crocante
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 couve portuguesa; 1 kg de chuchu; 500 g de alho-francês; 70 g de manteiga; 3 L de água; 70 ml de natas; 100 ml de azeite; Azeite q.b.; Sal e pimenta q.b.; Papel vegetal q.b.

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Tempo Total 45

Tempo de preparação 45

Serve: pessoas

Ingredientes

Modo de preparação

Lave as folhas de couve, seque-as com papel absorvente, pincele-as com o azeite e tempere com sal e pimenta. Disponha-as, separadas entre si, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno, pré-aquecido a 140ºC, por cerca de 25 minutos ou até ficarem crocantes.
Lave e corte o alho-francês em pequenos pedaços. Refogue-os numa frigideira com a manteiga, sem deixar ganhar cor. Adicione 750 g do chuchu, descascado e cortado em pequenos pedaços, e depois junte a água. Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos.
No final, triture a sopa, tempere com sal e acrescente as natas, envolvendo delicadamente. Sirva o creme morno ou frio, guarnecido com as folhas de couve crocantes, o restante chuchu cru, descascado e cortado em pedaços, e um fio de azeite.