Couve coração com ovos escalfados

Aloure o alho e a cebola previamente picados no azeite, junte a couve cortada em juliana grossa e mexa.

Regue de seguida com o vinho branco, deixe ferver, adicione um pouco de água, bem como a polpa de tomate e o colorau, tape e deixe estufar, em lume brando, por cerca de 15 minutos. Se necessário, adicione mais água. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o preparado num tabuleiro de forno, forme quatro cavidades na superfície, abra um ovo sobre cada uma e acrescente o chouriço cortado em rodelas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 5 minutos. Sirva polvilhado com o cebolinho picado e borrifado com o vinagre.