Bacalhau à Braga

Seque as postas de bacalhau com papel absorvente e frite-as numa frigideira com azeite. Retire e reserve.

Descasque e corte as batatas em rodelas de espessura média. Lave-as, escorra-as bem e frite-as em óleo quente. Escorra, tempere com uma pitada de sal fino e reserve.

Na frigideira em que fritou o bacalhau, deite um pouco mais de azeite, se necessário, e junte as cebolas e os alhos, previamente descascados e cortados em rodelas, e a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e pimentão-doce e deixe cozinhar, mexendo até a cebola ficar macia.

Disponha o bacalhau numa travessa, disponha as batatas fritas à volta e cubra com a cebolada. Regue com o azeite da cebolada e sirva de imediato, salpicando com salsa picada.