Aletria doce
A aletria doce é uma sobremesa tradicional portuguesa, particularmente popular durante as festividades, mas apreciada durante todo o ano. Com uma textura delicada e um sabor suavemente perfumado, esta receita de aletria com leite de coco oferece uma variação exótica ao clássico.
Tempo Total
1 hora 10 min
Tempo de preparação
35 min
Tempo de cozedura
35 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
- 220 g açúcar
- 150 g aletria
- 400 ml leite de coco
- 100 ml leite gordo
- 1 pau canela
- Casca de 1 limão
- Sal q.b.
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal. Quando começar a ferver, junte a aletria, mexa e deixe cozer. Retire e deixe escorrer num coador.
- À parte, noutro tacho, junte o leite, o leite de coco, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume até levantar fervura, retire e deite sobre a aletria, em fio, mexendo continuamente.
- Leve novamente ao lume, até o caldo reduzir um pouco. Adicione o açúcar, mexa, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos e retire do lume. Elimine a casca de limão e o pau de canela.
- Deite a aletria numa travessa ou prato fundo e deixe arrefecer um pouco. Decore a gosto com canela em pó e sirva morna ou fria.
Notas
A aletria doce é uma sobremesa tradicional portuguesa, particularmente popular durante as festividades, mas apreciada durante todo o ano. Com uma textura delicada e um sabor suavemente perfumado, esta receita de aletria com leite de coco oferece uma variação exótica ao clássico.
O processo de confecção começa pela cozedura da aletria em água salgada, assegurando que fica al dente antes de ser escorrida. Este passo é crucial para que a massa absorva os aromas e sabores dos outros ingredientes sem se desfazer.
Após a cozedura, a atenção volta-se para a mistura dos líquidos: leite gordo e leite de coco, que são aquecidos juntamente com aromatizantes naturais como a casca de limão e o pau de canela. Esta combinação infunde o leite com uma fragrância cítrica e notas de especiarias, criando uma base rica e aromática para a sobremesa.
A aletria é então mergulhada nesta mistura aromática, onde continua a cozinhar, absorvendo os sabores enquanto o líquido reduz ligeiramente, tornando-se mais encorpado. O açúcar é adicionado no final do cozimento, apenas tempo suficiente para dissolver e adoçar a preparação sem queimar.
Finalmente, a aletria é cuidadosamente disposta numa travessa ou pratos individuais. A eliminação da casca de limão e do pau de canela antes de servir assegura que nenhum elemento interfere na textura suave da sobremesa. A decoração com canela em pó não só enaltece o sabor, mas também adiciona um contraste visual atraente.
Servida morna ou fria, a aletria doce é uma escolha perfeita para uma sobremesa leve, que satisfaz sem ser excessivamente pesada. Seja numa ocasião especial ou como um mimo no dia-a-dia, a aletria promete deliciar todos os que a provam, trazendo um toque de tradição e inovação à mesa.
O processo de confecção começa pela cozedura da aletria em água salgada, assegurando que fica al dente antes de ser escorrida. Este passo é crucial para que a massa absorva os aromas e sabores dos outros ingredientes sem se desfazer.
Após a cozedura, a atenção volta-se para a mistura dos líquidos: leite gordo e leite de coco, que são aquecidos juntamente com aromatizantes naturais como a casca de limão e o pau de canela. Esta combinação infunde o leite com uma fragrância cítrica e notas de especiarias, criando uma base rica e aromática para a sobremesa.
A aletria é então mergulhada nesta mistura aromática, onde continua a cozinhar, absorvendo os sabores enquanto o líquido reduz ligeiramente, tornando-se mais encorpado. O açúcar é adicionado no final do cozimento, apenas tempo suficiente para dissolver e adoçar a preparação sem queimar.
Finalmente, a aletria é cuidadosamente disposta numa travessa ou pratos individuais. A eliminação da casca de limão e do pau de canela antes de servir assegura que nenhum elemento interfere na textura suave da sobremesa. A decoração com canela em pó não só enaltece o sabor, mas também adiciona um contraste visual atraente.
Servida morna ou fria, a aletria doce é uma escolha perfeita para uma sobremesa leve, que satisfaz sem ser excessivamente pesada. Seja numa ocasião especial ou como um mimo no dia-a-dia, a aletria promete deliciar todos os que a provam, trazendo um toque de tradição e inovação à mesa.
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