@pexels-photo-3874077A alcachofra é composta por dois tipos de folha não comestíveis; o coração ou fundo, que é uma das partes comestíveis mais suculentas; a base das folhas, igualmente comestível mas mais carnuda; e, finalmente, o talo – normalmente usado em sopas e saladas.Embora o consumo de alcachofras não seja muito comum em Portugal, já conseguimos encontrá-las em algumas saladas de Verão. Pode comprá-las frescas, mas é mais fácil adquiri-las em conserva e já prontas a consumir. Se as comprar frescas, segure-as pelo talo e sacuda-as suavemente. Se se mostrarem flexíveis significa que estão no ponto. Conserve-as na gaveta dos legumes por 3 a 4 dias. Devem ser cozidas com rodelas de limão ou deixadas de molho com vinagre uma hora antes da cozedura, para que não escureçam e se tornem pouco apelativas. Coma-as ao natural temperadas com molho vinagrete ou maionese, mas também pode recheá-las ou incluí-las em saladas.Do seu valor nutricional, destacam-se algumas vitaminas do complexo B, a vitamina A e sais minerais como o ferro, o cálcio e o fósforo. Por ser pobre em calorias, recomenda-se a sua ingestão em dietas de emagrecimento.Porque devemos incluir a alcachofra na nossa alimentação?
São ricas em proteínas e fibra;
Fortalecem o intestino e ajudam na regulação do mesmo;
Impulsionam o sistema imunológico;
Ajudam no tratamento de alergias e têm o potencial de reduzir a inflamação;
Ajudam na diminuição da gordura corporal;
São um excelente agente preventivo do cancro;
As alcachofras são consideradas um alimento bastante completo para o organismo humano;
Fortalecimento da saúde cardiovascular.
Promovem a desintoxicação do fígado.
Ajudam a prevenir o colesterol e também no tratamento do mesmo;
São um ótimo complemento durante a gravidez.
Sugerimos-lhe algumas receitas com alcachofra ideais para preparar este verão:
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