Vol-au-vent de queijo feta e alface

Depois de descongelada, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até ficar com cerca de 4 mm de espessura. Com um cortador redondo (8 cm de diâmetro), corte 6 círculos para as bases e reserve. Com o mesmo aro, corte mais 24 círculos. Com outro cortador mais pequeno (6,5 cm de diâmetro), corte o centro dos 24 círculos, eliminando-o, obtendo assim anéis.

Com a ajuda de um garfo, pique o centro das bases e pincele as extremidades com o ovo ligeiramente batido. Disponha por cima o primeiro anel e pincele-o também com o ovo. Repita este procedimento, até obter 4 anéis sobrepostos por cada base.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os vol-au-vent anteriores. Leve ao congelador por alguns minutos, de modo a ficarem bem frios. Retire-os e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 18 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Descasque e corte a cebola em cubos pequenos. Corte o queijo feta em cubos do mesmo tamanho e deite estes ingredientes numa tigela. Junte a mistura de alfaces e tempere com o azeite, sal e pimenta. Misture bem e recheie os vol-au-vent com este preparado. Polvilhe com paprica e sirva de imediato.