Aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa e corte-a em círculos com cerca de 12 cm de diâmetro. Forre o interior de formas para tarteletes (cerca de 10 cm de diâmetro) e leve ao forno durante 15 a 20 minutos. Retire e reserve.
Descasque e pique a cebola; retire a casca e as sementes ao pepino e corte-o em pequenos cubos; corte os tomates em quartos, rejeite as sementes e corte também em pequenos cubos.
Misture a cebola com o pepino, o tomate e as azeitonas, tempere com o azeite, sal, pimenta e orégãos e envolva bem.
Retire a massa das formas e recheie-as com a mistura anterior. Esfarele o queijo feta e espalhe-o sobre as tarteletes. Sirva de seguida.