Sopa da pedra

Arranje e orelha de porco e o chispe e coza-os em água temperada de sal juntamente com os enchidos, retirando conforme forem ficando cozidos. Depois corte os enchidos em rodelas e as carnes em pedaços. Deite o azeite para outra panela, junte uma das cebolas cortada em gomos e os alhos cortados em rodelas e deixe refogar um pouco.

Adicione então 150 g do feijão, o caldo de cozer as carnes e um pouco mais de água se necessário. Tempere com sal, deixe ferver, retire do lume e passe com a varinha.

Descasque as batatas e a restante cebola e corte-as em cubos. Arranje a couve e corte-a em pedaços. Leve novamente a panela ao lume, junte as batatas, a cebola, o chispe, a orelha, o chouriço, a morcela e a couve e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios.

Junte depois o restante feijão, a farinheira e as folhas de louro, rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe cozinhar até apurar. Sirva quente com os coentros picados.