Salada de massa com tiras de novilho

Coza a massa, em água a ferver temperada com sal, depois escorra-a, passe-a por água fria e reserve. Corte a carne em tiras e tempere-as com sal, pimenta e o sumo do limão.

Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres (sopa) do azeite e deixe aquecer. Adicione os alhos esmagados, deixe alourar, junte a carne e cozinhe-a em lume forte.

Regue com o vinho, deixe apurar, mexendo de vez em quando, depois adicione os cogumelos, retifique os temperos, salpique com salsa picada, retire e reserve.

Envolva o preparado anterior na massa fria, acrescente o queijo emental, cortado em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio e os pickles e envolva bem. Misture o restante azeite com o molho de soja, o sumo da laranja, sal e pimenta, regue a massa com este molho e sirva de seguida.