Perna de borrego no forno com molho vilão

Ligue o forno a 170º c. Descasque a cebola, corte-a em rodelas, espalhe-as no fundo de um prato de forno e coloque por cima a perna de borrego.

Tempere a carne com sal, pimenta e os alhos esmagados com a casca. Adicione o alecrim e regue com o vinho e o azeite. Leve ao forno durante 1 hora, regando de vez em quando com o próprio molho. Se necessário, adicione caldo de carne aos poucos.

Entretanto, prepare o molho: pique a cebola e os alhos para uma taça, junte a salsa ou os coentros picados, o vinagre e o azeite, tempere com sal e pimenta e misture. Retire a perna do forno, regue com o molho e sirva com arroz branco.