Lombo de porco com castanhas

Descasque e pique finamente os dentes de alho. Coloque o lombo de porco num tabuleiro, tempere com os alhos, o pimentão-doce, a folha de louro, sal, pimenta e o vinho branco.

Faça um corte nas castanhas, coloque-as num tacho, cubra-as com água e leve a cozer com uma pitada de erva-doce e sal até que consiga retirar-lhes a casca. Escorra-as, deixe-as amornar e elimine a casca. Reserve.

Regue o lombo de porco com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos, regando de vez em quando com o caldo de carne dissolvido em 3 dl de água. Acrescente depois as castanhas e deixe acabar de assar, regando também com o molho. Se necessário, regue com mais um pouco de água. Retire do forno e sirva.