Fritada de peixe com arroz malandrinho
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Tempo Total
2 horas
Tempo de preparação
1 hora
Tempo de cozedura
1 hora
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
- 5 postas garoupa
- 5 pescadinhas
- 5 linguadinhos
- 400 g arroz
- 500 g tomates maduros
- 1 cebola grande
- 4 dentes alho
- 0,5 dl azeite
- Sumo de 2 limões
- 1 folha louro
- 1 ramo coentros
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Óleo para fritar
Modo de preparação
- Arranje todos os peixes e tempere-os com o sumo de limão, metade dos dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
- Entretanto, descasque e lave a cebola e os restantes alhos e pique-os finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e pevides e corte-os em cubos pequenos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o tomate, a folha de louro e o ramo de coentros e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente 1 L de água, deixe ferver, rectifique os temperos, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos.
- Passe o peixe por farinha, leve-o a fritar em óleo, deixe-o escorrer sobre papel absorvente e depois sirva-o decorado a gosto e acompanhado com o arroz de tomate.
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