Frango recheado à Chefe

Descasque a cebola e dois dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho ao lume, aqueça metade do azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Adicione a carne picada, o caril, as sultanas e as rodelas de azeitona, mexa e deixe cozinhar bem. Retire do lume, escorra, deite numa tigela e deixe arrefecer.

Descasque a maçã, rejeite-lhe as sementes, rale-a e junte ao preparado anterior. Adicione também o queijo ralado, envolva bem, recheie o frango, ate ou coza com fio de cozinha e coloque depois num tabuleiro.

Descasque e lave os restantes dentes de alho, pique-os, espalhe sobre o frango e tempere com o vinho branco, o caldo de carne desfeito, o pimentão-doce, sal e pimenta. Junte o restante azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e com um pouco de água se necessário. Retire do forno e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.