Feijoadinha transmontana
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Tempo Total
3 horas
Tempo de preparação
1 hora 30 min
Tempo de cozedura
1 hora 30 min
Serve: 8
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g chambão de vaca
- 500 g entremeada
- 2 chispes porco
- 1 orelha porco
- 1 chouriço preto pequeno
- 1 chouriço carne
- 1 farinheira
- 3 latas feijão encarnado
- 1 couve-lombarda
- 1 cebola grande
- 3 dentes alho
- 1 dl polpa de tomate
- 0,5 dl azeite
- 2 folhas louro
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Arranje todas as carnes e leve-as a cozer, juntamente com os enchidos, em água temperada com sal e pimenta e as folhas de louro. Vá retirando conforme forem ficando cozidas, deixe arrefecer, corte as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas. Reserve.
- Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Junte depois a polpa de tomate, deixe cozinhar mais um pouco e adicione as carnes e os enchidos, excepto a farinheira.
- Acrescente então caldo da cozedura das carnes até cobrir, junte a couve previamente arranjada, lavada e cortada em pedaços e deixe cozinhar durante 20 minutos. Adicione o feijão escorrido, rectifique os temperos e deixe cozinhar até apurar muito bem. Retire do lume, junte a farinheira e sirva decorado a gosto e guarnecido com arroz branco.
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