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Favas guisadas com entrecosto

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As favas guisadas com entrecosto são um prato rústico, cheio de sabor e tradição, perfeito para um almoço em família.

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Tempo Total 1 20

Tempo de cozedura 1 20

Serve:

Ingredientes

Modo de preparação

Corte em pedaços o entrecosto e a barriga de porco e tempere-os com os dentes de alho finamente picados, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripíri. Deixe marinar durante 30 minutos.
Aqueça o azeite num tacho, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola picada, mexa e deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente depois os enchidos cortados em rodelas, a marinada da carne e a água. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
Após o tempo indicado, junte as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos ou até que as favas fiquem macias. Retifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

Notas

As favas guisadas com entrecosto são uma iguaria tradicional na gastronomia portuguesa, especialmente apreciada durante os meses mais frios. Este prato combina a riqueza das favas frescas, que são cozidas lentamente até se tornarem tenras, com o sabor intenso e suculento do entrecosto, criando um casamento perfeito de sabores e texturas.
Este prato é frequentemente enriquecido com ingredientes como chouriço, cebola, alho e louro, que contribuem para um molho robusto e aromático. A combinação de ervas e especiarias varia de região para região, mas o resultado é sempre um prato reconfortante que aquece o coração e o estômago.
Servido tradicionalmente como prato principal nas refeições em família, as favas guisadas com entrecosto são uma verdadeira celebração da cozinha caseira portuguesa. É uma receita que exige tempo e cuidado na sua preparação, refletindo o amor e a dedicação que os portugueses têm pela sua culinária.
Além de delicioso, este prato é uma forma de ligação com as raízes e tradições culinárias do país, sendo uma escolha popular em festas e encontros familiares. As favas guisadas com entrecosto não são apenas comida; são uma experiência de sabor autêntico e tradição.