Escalopes de vitela ao estilo saltimbocca
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Tempo Total
1 hora
Tempo de preparação
30 min
Tempo de cozedura
30 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 8 escalopes vitela
- 8 fatias presunto
- 2 dl vinho branco
- 3 colheres (sopa) manteiga
- 8 folhas salva
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Palitos
- Película aderente
Modo de preparação
- Bata os escalopes cobertos com película aderente para ficarem finos. Coloque uma fatia de presunto e uma folha de salva sobre cada um e segure com um palito, como vê na foto.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, adicione a manteiga e deixe derreter. Passe os escalopes por farinha, do lado da carne, sacuda-os, junte-os à frigideira com o lado do presunto virado para baixo, tempere com uma pitada de sal e pimenta preta e deixe fritar cerca de 4 minutos.
- Vire, deixe fritar mais 1 minuto do outro lado, adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos. Se necessário, frite os escalopes dois a dois.
- Retire do lume, rejeite os palitos e sirva acompanhados com couves-de-bruxelas estufadas ou outra guarnição a gosto.
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