Costeletas de porco panadas

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as costeletas de porco, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com a folha de louro partida, metade dos alhos, o pimentão-doce, sumo de limão, a colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.

Leve o esparguete a cozer em água temperada com sal, depois escorra-o, passe-o por água e deixe escorrer bem. Escorra as costeletas, passe-as por farinha, pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e frite-as em óleo até ficarem douradinhas de ambos os lados, mas sem queimarem. Depois retire-as e coloque-as a escorrer num tabuleiro com papel absorvente.

Leve uma frigideira grande ou um tacho ao lume com o 0,5 dl de azeite, deixe aquecer, junte o resto dos alhos e deixe cozinhar durante 30 segundos. Adicione depois o esparguete e um pouco de salsa picada, envolva, deixe saltear muito bem e retire do lume. Sirva a acompanhar as costeletas e decore a gosto, por exemplo com rodelas de limão.