Costeletas panadas com salada russa

Tempere a carne com sumo de limão, os alhos descascados e esmagados, sal e pimenta. Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Reserve.

Prepare a maionese: coloque, numa tigela, as gemas, sal e pimenta. Mexa com a batedeira, ao mesmo tempo que deita o óleo em fio. Adicione o vinagre, mexa mais um pouco e reserve no frigorífico.

Leve ao lume um tacho com água e sal, até ferver. Junte as batatas e, pouco tempo depois, a macedónia. Quando estiverem cozidas, escorra-as, passe-as por água fria e deixe a escorrer.

Passe as costeletas por farinha e sacuda o excesso. Bata, ligeiramente, os ovos e mergulhe neles as costeletas. Depois, polvilhe-as com pão ralado e frite-as em óleo bem quente, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente.

Misture os legumes com a maionese e tempere com sal e pimenta. Sirva como acompanhamento das costeletas ou opte por outro molho a gosto.