Bolo mágico

Pré-aqueça o forno a 150ºC.  Derreta a manteiga e deixe arrefecer à temperatura ambiente. À parte, bata as claras em castelo e reserve.

Num recipiente, bata as gemas com o açúcar. Junte a manteiga e a baunilha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos, sempre a mexer. 

Junte depois a farinha e a raspa do limão. Por último, com a ajuda de uma espátula, misture as claras em castelo, suavemente para não perderem o volume.Unte uma forma (cerca de 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Encha-a com a massa e alise o topo. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Após o tempo indicado, retire o bolo do forno e deixe arrefecer durante 1 hora.

Depois, leve ao frio durante 2 horas antes de desenformar (é essencial para que as três camadas se formem). Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva.