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Bolo de cenoura e cogumelos

Apetece-lhe um brunch? Vamos servir este bolo fofinho que vem mesmo a calhar!

Nunca se consegue dizer que não a uma fatia de bolo! E se este for fofo, delicioso e que fica perfeito num brunch. Esta receita de Bolo de cenoura e cogumelos vai deliciar qualquer um!

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Tempo Total 1

Tempo de preparação 1

Serve: pessoas

Ingredientes

200 g de queijo fresco
150 g de cogumelos
100 g de cenoura
1 dente de alho
150 g de farinha
2 ovos L
75 ml de leite
75 ml de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Cenoura ralada e sementes a gosto tostadas para decorar

Modo de preparação

Descasque e rale a cenoura. Corte os cogumelos em quartos e salteie-os numa frigideira com um fio de azeite e o alho laminado, juntamente com a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta, retire do lume e reserve.
Num recipiente à parte, misture o óleo com o leite e os ovos e bata bem. Adicione os cogumelos e a cenoura salteados e envolva.
Adicione depois a farinha e o fermento e, de seguida, o queijo ligeiramente esfarelado. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture.
Deite o preparado numa forma (22 cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, desenforme ainda quente e sirva decorado com cenoura ralada e sementes tostadas.