Numa frigideira, adicione um fio de azeite, disponha os bagels separados e deixe dourar de ambos os lados. Retire e reserve.
Numa taça, envolva o atum, a maionese e o sumo de limão. Espalhe a mistura de atum sobre a metade inferior de cada bagel e cubra com fatias de tomate, rodelas de cebola e folhas de alface. Decore com rebentos de surrel e sirva de seguida.