Bagels com queijo creme e cenoura

Prepare a massa: coloque o fermento num recipiente. Misture o açúcar com a 1/2 chávena (chá) de água morna, deite sobre o fermento e mexa delicadamente. Deixe repousar durante 15 minutos.

Numa tigela grande, deite a farinha e o sal e misture. Faça um buraco no meio e adicione a mistura do fermento e 3/4 da restante água morna. Misture bem até formar uma massa lisa. Se estiver muito seco, adicione a restante água conforme necessário. Se estiver muito líquido, adicione 1 colher (sopa) de farinha. Amasse por cerca de 10 minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica.

Molhe o interior de uma tigela grande (não metálica) com água. Coloque a massa no interior e depois vire-a para que fique húmida. Cubra com um pano húmido e deixe levedar, em local quente, por cerca de 1 hora. Depois de levedar, bata-a e reserve por mais 10 minutos.

Retire a massa da tigela, divida-a em 8 porções iguais, e espalme ligeiramente, de modo a obter formato de bagels. Coloque-os num tabuleiro, forrado com papel vegetal, cubra com um pano húmido e deixe levedar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Leve ao lume um tacho largo com água e deixe ferver. Reduza para lume médio, junte alguns bagels e, quando subirem à superfície, deixe ferver durante 2 minutos. Vire-os e deixe ferver por mais 2 minutos. Retire, volte a colocar no tabuleiro e repita com os restantes bagels.

Pincele-os depois com o leite de amêndoa e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno durante 20 minutos ou até dourarem. Retire-os do forno e deixe arrefecer numa rede por cerca de 10 minutos.

Prepare o recheio: lave as cenouras, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora. Retire, deixe arrefecer um pouco, descasque e corte em lâminas. Tempere-as com azeite, sal e pimentão-doce fumado. Abra os bagels, barre a base com o queijo creme e coloque por cima a cenoura e a cebola, descascada e laminada. Finalize com alcaparras e sirva.