Bacalhau com natas e cebola

Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, descasque e lave as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos.

Passe o bacalhau por farinha e frite-o numa frigideira com o azeite, de ambos os lados até que fique com crosta. Retire o bacalhau, junte a cebola e os alhos à mesma frigideira com o azeite e deixe refogar até a cebola ficar transparente.

Junte depois a polpa de tomate, a folha de louro e um raminho de coentros e deixe refogar mais um pouco. Adicione as natas, misture, deixe ferver durante 3 minutos, rectifique os temperos e retire do lume.

Lave as batatas, corte-as ao meio com a casca, leve-as a cozer em água temperada de sal, depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passevite, junte a manteiga e o leite com as gemas dissolvidas e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Coloque o bacalhau num pirex, disponha o puré de batata à volta com um saco de pasteleiro, regue o bacalhau com o molho que preparou e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, até ficar coradinho. Retire, polvilhe com coentros picados, junte azeitonas e sirva.