Bacalhau à bruxa de Valpaços
Prepare bacalhau à bruxa de Valpaços com batatas, cebola e toucinho, disposto em camadas no tacho. Siga a receita passo a passo da TeleCulinária.
Tempo Total
55 min
Serve: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 600 g de batatas
- 50 g de toucinho
- 100 ml de azeite + fio de azeite q.b.
- 6 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres sopa de vinagre
- 3 colheres sopa de farinha de trigo
- 1 colher sopa de manteiga
- Sal e pimenta-preta moída q.b.
- Salsa picada para decorar
Modo de preparação
- Deixe o bacalhau a demolhar durante 48 horas, trocando a água de vez em quando, ou utilize um já demolhado. Depois, tire-lhe a pele e as espinhas. Descasque e corte as cebolas às rodelas; pique o toucinho; descasque e corte os alhos às tiras.
- Cubra o fundo de um tacho com uma porção das cebolas, depois, disponha uma porção de bacalhau, de seguida, adicione uma porção de batatas, descascadas e cortadas em rodelas. Por fim, disponha o toucinho, o azeite, a manteiga, sal e pimenta, o vinagre, os alhos e polvilhe com uma colher de sopa de farinha.
- Repita o processo, até completar três camadas de cada ingrediente. Adicione um fio de azeite, tape o tacho e leve ao lume durante 30 minutos, regando sempre com o próprio molho. Sirva decorado com salsa picada.
Notas
Bacalhau à bruxa de Valpaços | TeleCulinária
O bacalhau à bruxa de Valpaços combina bacalhau, batatas e cebola num prato de tacho preparado em camadas. Nesta receita da TeleCulinária, o toucinho, o alho e o azeite dão sabor ao conjunto, enquanto o vinagre acrescenta um toque de acidez ao molho. Uma sugestão para quem procura uma forma diferente de servir bacalhau numa refeição em família.
A preparação começa com o bacalhau demolhado, limpo de pele e espinhas. As cebolas e as batatas são cortadas em rodelas e distribuídas no tacho, alternando com o peixe. Entre as camadas, juntam-se os restantes ingredientes e polvilha-se com farinha, que ajuda a dar consistência ao molho durante a cozedura.
Este bacalhau com batatas e cebola no tacho cozinha tapado durante cerca de 30 minutos, sendo regado com o próprio molho ao longo da preparação. A disposição em camadas permite reunir os sabores do bacalhau, dos legumes e dos temperos, sem precisar de forno.
Termine com salsa picada e sirva com o molho da cozedura. Se procura como fazer bacalhau à bruxa de Valpaços, siga o passo a passo da TeleCulinária e leve à mesa uma receita reconfortante, em que o bacalhau e o acompanhamento cozinham juntos.
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