Arroz de forno com linguiça

Retire a pele à linguiça e corte-a em pedaços pequenos. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com 1 colher (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte a linguiça e deixe-a fritar, mexendo de vez em quando, durante cerca de 15 minutos. Retire e reserve a linguiça.

Adicione o restante azeite ao mesmo tacho, junte os alhos e a cebola e deixe refogar até ficar douradinho. Tempere com sal e pimenta, adicione a polpa de tomate e o açafrão, mexa, junte depois o arroz e deixe cozinhar, mexendo, até ficar bem envolvido. Adicione depois o vinho branco, mexa e deixe cozinhar até o álcool evaporar.

Junte então o caldo de galinha quente e a linguiça, mexa, embrulhe todo o tacho em papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos. Retire do forno, passe um garfo para soltar e sirva polvilhado com os coentros picados e decorado a gosto, por exemplo com avelãs e sementes de sésamo.