Tronco em duas texturas - Branca de Neve

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o bem com manteiga. Reserve. Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionado o açúcar aos poucos. Junte as gemas e um pouco de raspa de limão e bata mais um pouco. Acrescente, por fim, a farinha para bolos com fermento branca de neve, previamente peneirada, e envolva.

Deite a massa no tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até ficar cozida. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole em forma de torta, volte a desenrolar e deixe arrefecer.

Num tacho, misture o leite condensado tradicional branca de neve, o cacau magro em pó branca de neve e a manteiga. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire e coloque numa tigela.

Recheie a torta com o recheio de frutos silvestres branca de neve e enrole novamente. Barre totalmente o exterior com o creme de chocolate, corte uma das extremidades na diagonal e disponha sobre a torta. Decore com raspas de chocolate e sirva.